|
|
Willkommen in unseren Mitgliedshäusern
Wir freuen uns auf Ihren Besuch und bieten Ihnen 32 außergewöhnliche vinologische und kulinarische Erlebnisse mit herzlicher Gastfreundschaft. Lassen Sie sich von den unterschiedlichen Kochstilen unserer Gastköche, die zusammen mit unseren Mitarbeitern aufkochen, nach Herzenslust verwöhnen.
|
 |
| Hotel Cap Polonio |
12./13.09.2010 |
|
| Nur 19 km von Hamburgs Museen, Theatern und Einkaufspassagen entfernt liegt in Pinneberg am Fahltskamp das familiengeführte 48-Zimmer-Hotel. Das Restaurant Rolin lebt Geschichte mit seinem Mobiliar aus dem 1935 erbauten Luxusliner Cap Polonio. Seit Marc Ostermann das Küchenzepter schwingt, treffen sich hier vermehrt Feinschmecker. Fünf Tagungsräume stehen für kleine Feiern und Seminare bereit. Für prunkvolle, große Gesellschaften wird der Festsaal geschmückt. |
|
|
 |
Gastkoch: Michael Hoffmann lernte bei den Großen seiner Zunft – heute gehört er selbst zur Kochelite. Mit Kräutern, alten Gemüsesorten und ursprünglichen Aromen setzt der Frankreich-Fan nachhaltige Trends, wie mit seiner ’Voyage de Legumes‘. Leidenschaft am Kochen und Respekt vor der Natur zeichnen seine sensibel abgeschmeckten, erstaunlich kombinierten Gerichte aus.
www.margaux-berlin.de |
Fahltskamp 48, 25421 Pinneberg
Ansprechpartner: Michael Ostermann
Tel.: *49 (0)4101-53 30, Fax: *49 (0)4101-53 31 90
|
E-Mail
www.cap-polonio.de |
|
 |
| Orangerie im Maritim Seehotel |
27./28.09.2010 |
|
| Langer Ostseestrand, angesagte Boutiquen und Cafés, Spitzensport á la Beach-Polo und -Volleyball sowie der 27-Loch-Maritim Golfpark Ostsee – Timmendorfer Strand ist IN. Den weitesten Meerblick genießt der Gast aus dem Maritim Seehotel. Ein Erlebnis ist das maritim spa & beauty care mit großen Meerwasserpools. Internationales Ansehen erarbeitete sich Maître Lutz Niemann seit 20 Jahren in der Orangerie: 1 Michelin-Stern und 17 Gault Millau Punkte. |
|
|
 |
Gastkoch: Wenn Harald Wohlfahrt kocht, sind traumhafte Sinnesgenüsse garantiert. Seit 1980 steht der Bundesverdienstkreuzträger in
der Schwarzwaldstube am Herd, seit 1992 durchgehend mit den höchsten Auszeichnungen aller Restaurant Guides. Keine Speise verlässt ohne sein penibles Urteil den Pass. Wer in Wohlfahrts Talentschmiede lernen durfte,
der macht Karriere.
www.traube-tonbach.de |
|
|
 |
| Strandhotel Glücksburg |
24./25.10.2010 |
|
| Das Paradies für Strandläufer, Badenixen, Segler und Golfer trägt seit 2008 skandinavischen Touch. Liebevoll wurden die 36 Zimmer im 1872 erbauten weißen Schloss am Flensburger Fjord mit edlen Stoffen, Holz und zeitgemäßer Technik dekoriert. Wach geküsst vom Sonnenstrahl geht’s auf die Terrasse oder Arkade für eine Ostseebrise. Rund wird der Aufenthalt mit einem Besuch im Restaurant Felix und dem Genuss der verführerischen Frischeküche von Maître André Schneider. |
|
|
 |
Gastkoch: 2008 stieg Bo Bech mit seiner produktechten, nordischen Küche endgültig in Europas Gourmet Champions League auf. Sein besterntes Restaurant Paustian im gleichnamigen Design-Möbelhaus am Nordhafen von Kopenhagen avancierte zur Pilgerstätte für Connaisseure. Er kocht komplex, mal simpel, mal kompliziert – aber immer mit einem Quentchen Magie!
www.bobech.net |
|
|
 |
| Fitschen am Dorfteich |
07./08.11.2010 |
|
| Sylt ist zu jeder Jahreszeit erlebenswert, ganz besonders im Herbst, wenn der Wind die Wellen zu Höchstleistungen auftürmt. So ein Strandspaziergang zwischen den Naturgewalten macht Lust auf einen friesischen Grog zum Beispiel im ‚Fitschen am Dorfteich’. Verena und Manfred Fitschen haben mit viel Liebe zum Detail ihr Restaurant und Hotel eingerichtet. Aus der Küche des Patrons kommt das Beste aus zwei Welten: Schwäbisches trifft Nordseeküste. |
|
|
 |
Gastkoch: “Ich bin für Transparenz auf dem Teller. Jedes Produkt soll auf seine spezifischen Aromen reduziert beim Gast ankommen“, erklärt Michael Kempf. Die gut organisierte Karriereleiter mit Stationen bei Lothar Eiermann, André Jaeger und Dieter Müller zeigte Wirkung. Seit 2003 hält der 33-Jährige seinen Michelin-Stern in den Händen.
www.facil.de |
|
|
 |
| Columbia Hotel Casino Travemünde |
21./22.11.2010 |
|
| Die Bühne zur Ostsee – das 5*-Superior COLUMBIA Hotel Casino Travemünde in eleganter Bäderarchitektur. Die Schauspieler – eine Top-Crew unter der Regie von Katrin und Ralph Hosbein, die mit Herzlichkeit und Kompetenz den Urlaub, die Tagung oder Feier zum einmaligen Erlebnis arrangiert. Sternstunden bereiten Maître Kevin Fehling und Sommelier David Eitel im Restaurant La Belle Epoque. Den Connaisseur erwartet ein lustvolles Gourmetstück mit charaktervollen, raffinierten Hauptdarstellern zum Vernaschen! |
|
|
 |
Gastkoch: „Kochen ist ein kreativer Prozess,
der immer neu inszeniert und erforscht werden will“, sagt Thomas Bühner, der konsequent seinen Weg an die Spitze verfolgt. Der 3. Stern steht bereits in Sichtweite. Begnadet sein Talent, Düfte, Aromen und Texturen zu sinnlichen Kompositionen zu vereinen. Wer in den Genuss seiner Menüs kommt, der vergisst die Geschmacksexplosionen nimmer!
www.restaurant-lavie.de |
Kaiserallee 2, 23570 Lübeck-Travemünde
Ansprechpartner: David Eitel
Tel.: *49 (0)4502-308-0, Fax: *49 (0)4502-308-333 |
E-Mail
www.columbia-hotels.com |
|
 |
| Hotel Restaurant Seeblick |
27./28.11.2010 |
|
| Amrum bietet die breitesten Strände Europas, hohe Dünen und idyllische Wälder – pure Erholung! Auf dieser schönen Insel lebt Familie Hesse, die mit ihrem Hotel Restaurant Seeblick eine modern-gemütliche Oase für alle Generationen geschaffen hat. Sie sorgen für kulinarische Highlights z.B. durch das Gourmet Festival, für das attraktive Arrangements geschnürt werden. Mit Johannes King kommt ein exzellenter Gastkoch zu Maître Gunnar Hesse, der auch die Feinheimische Flagge hisst. |
|
|
 |
Gastkoch: Bei neun Geschwistern auf einem Bauernhof im Schwarzwald war Durchsetzungskraft gefragt. Das machte King fit für eine steile Kochkarriere, die durch Frankreich, Wien und ins Berliner Grand Slam führte. Seit Start des Söl’ring Hofs im Jahr 2000 sorgt Johannes King als Gastgeber für Furore. 2 Sterne leuchten über seiner marktfrischen Küche mit aromatischen Gewürzen und Kräutern!
www.soelring-hof.de |
Strunwai 13, 25946 Norddorf auf Amrum
Ansprechpartnerin: Nicole Hesse
Tel.: *49 (0)4682-92 10, Fax: *49 (0)4682-25 74 |
E-Mail
www.seeblicker.de |
|
 |
| Hotel & Restaurant Stolz |
28./29.11.2010 |
|
| Plön hat ein Schloss, über 15 Seen für Ausflüge zu Rad, zu Fuß oder per Boot und seit 2003 eine kulinarische Top-Adresse. Christiane und Robert Stolz formten aus dem Pastorat am Marktplatz ein idyllisches Hideaway mit herrlichem Rosen- und Kräuter-Garten am Großen Plöner See. Da lacht die Seele, wenn der Küchenmeister aus norddeutschen Produkten Feinheimisches auf die Teller zaubert. Ideen für seinen nordischen Küchenstil holt sich der Hamburger auf Reisen zu skandinavischen Kollegen. |
|
|
 |
Gastkoch: Als ‚Wunder des Nordens’ wird Thorsten Schmidt aus dem jütländischen Århus international gehandelt. 2006 wurde der gebürtige Deutsche zum ‚besten Koch Dänemarks’ erkoren. Seine Speisenkarte ist eine jahreszeitliche Reise durch das kulinarische Kulturerbe Nordeuropas – verblüffend einfach mit furioser Performance!
www.mallingschmidt.dk |
|
|
 |
| Park Hotel Ahrensburg |
16./17.01.2011 |
|
| Die kulinarische Adresse in Ahrensburg ist das Wintergarten-Restaurant ‚le Marron’ mit seiner Showküche. Direktor und ‚Chaîne des Rôtisseur’ Oliver Deutsch legt Wert auf frische, mediterrane Küche mit regionalen Einflüssen sowie gelebte Gastlichkeit im 4-Sterne-Superior-Hotel. Beliebter Treffpunkt ist das Foyer mit seinen Lichthöfen und den kleinen Wasserfällen. Das vis-à-vis gelegene Wasserschloss Ahrensburg mit seinem Museum und großen Park lädt zum Flanieren ein. |
|
|
 |
Gastkoch: 2 Michelin-Sterne und 19 von 20 Punkten im Gault Millau attestieren ihm „eine der weltbesten Küchen“. Hans Stefan Steinheuer bringt zusammen, was zusammen gehört in einer sagenhaften Aromenharmonie. 1985 übernahm er den elterlichen Betrieb und baute ihn zum Gourmet-Mekka aus mit einer Vorliebe für heimische Topprodukte.
www.steinheuers.de |
|
|
 |
| Romantik Hotel Kieler Kaufmann |
21./22.01.2011 |
|
| Wo hanseatische Tradition und britischer Landhausstil aufeinander treffen, da steht die 1911 erbaute Backsteinvilla im prächtigen Garten. Mit Gefühl für Details renovierte Familie Lessau ihr 4-Sterne-Superior-Hotel: klassisches Interieur kombiniert mit zeitgemäßem Komfort und immer individuell. Erholung bietet die Wellness-Oase Sanctum. Frische Ostseeluft macht hungrig, da kommt die neue deutsche Küche von Hauke Jensen und seinem Team im Parkrestaurant gerade recht. |
|
|
 |
Gastkoch: „Der Weg ist das Ziel“, sagt Ingo Bockler. Aus einer Gastronomiefamilie kommend faszinierten ihn früh Gerüche und Aromen. Zu seinen prägenden Karrierestationen gehörte Jörg Müller auf Sylt. Seit 2002 ist er Sternenträger. Der respektvolle Umgang mit der Natur ist ihm wichtig, wie auch die inspirierende Auseinandersetzung mit dem Gast.
www.hohenhaus.de |
Niemannsweg 102, 24105 Kiel
Ansprechpartnerin: Anita Wichmann
Tel.: *49 (0)431-88 11-0, Fax: *49 (0)431-88 11-135 |
E-Mail
www.kieler-kaufmann.de |
|
 |
| Heinsens Ellerbek |
30./31.01.2011 |
|
| Herzlich begrüßt die Patronin Ulrike Carstensen ihre Gäste im aparten Türmchengebäude. Der im Jahr 1900 erbaute Gasthof Heinsens Ellerbek hat sich seinen antiken Charme mit Delfter Kacheln, nostalgischem Bartresen und Pitch-Pine-Böden in die Neuzeit gerettet. Die drei Salons mit großer Gartenterrasse sowie der ‘Utspann’ bieten Raum für Individualität und große Festivitäten. Küchenchef Stefan Bernd legt Wert auf Bodenständigkeit in hanseatisch-klassischem Stil. |
|
|
 |
Gastkoch: Wieder als Gastkoch dabei: Der St. Pauli-Fußballfan liebt „die prickelnde Anspannung, in einer fremden Küche mit fremden Köchen auf hohem Niveau für anspruchsvolle Gäste zu kochen.“ Bei Michael Röhm liegt „die Wahrheit auf dem Teller“ – innovativ, einzigartig, harmonisch – als neue deutsche Küche oder mit mediterranen Akzenten.
www.zum-heidkrug.de |
Hauptstraße 1, 25474 Ellerbek
Ansprechpartnerin: Ulrike Carstensen
Tel.: *49 (0)4101-37 770, Fax: *49 (0)4101-37 77 29 |
E-Mail
www.heinsens.de |
|
 |
| Schiffergesellschaft Lübeck |
05./06.02.2011 |
|
| Wer Hanse-Geschichte hautnah erleben möchte, der ist im 1535 erbauten Giebelhaus der Schiffergesellschaft Lübeck am richtigen Ort. Einheimische wie Touristen aus aller Welt werden seit über 30 Jahren vom Erfolgsduo Gerhard Birnstingl und Wolfgang Steffen sowie ihrem 70-köpfigen Team in der Altstadt herzlich begrüßt Auch Königin Silvia von Schweden genoss unter den hängenden Schiffsmodellen schon den hanseatischen Dauerbrenner Labskaus von Küchenchef Holger Grätz zubereitet. |
|
|
 |
Gastkoch: Ausdauer beweist der gebürtige Hamelner sowohl im Küchenalltag wie im Triathlon. Das macht den Kopf frei für Kreativität, die der Sportler in exzellenten kulinarischen Kreationen im Schlosshotel Münchhausen auslebt. Die regional inspirierte Kochkunst von Achim Schwekendiek wird seit 1996 mit einem Stern und seit 2004 mit 17 Punkten im Gault Millau bewertet.
www.schlosshotel-muenchhausen.com |
|
|
 |
| Waldschlösschen Schleswig |
12./13.02.2011 |
|
| Die Schlei zählt zu den schönsten Regionen des Landes. An ihrer Spitze liegt Schleswig mit Schloss Gottorf und dem Wikingerdorf Haithabu. Ein Ort der Kunst, Kultur und Kulinarik. Letzteres wird genussvoll im 4*Hotel Waldschlösschen Schleswig in zwei Restaurants geboten: Olearius und die Fine Dine Fasanerie. Regionale Spezialitäten oder hohe Küche, Küchenmeister Andy Philipp versteht sein Handwerk. Attraktive Arrangements wie ‘Wiking Sightseeing’ stehen im Internet. |
|
|
 |
Gastkoch: Seine Leidenschaft für eine ehrliche Küche entbrannte beim Praktikum mit 13 Jahren. Mit 17 nahm ihn Alfons Schubeck unter seine Fittiche. Auf seiner Karriereroute lag auch das 2** Restaurant Tantris, wo ihm Hans Haas den letzten Schliff gab. 2005 machte sich André Großfeld selbstständig - mit Erfolg als Hessens jüngster Sternekoch.
www.andre-grossfeld.de |
|
|
 |
| VITALIA Seehotel |
20./21.02.2011 |
|
| Im Herzen Schleswig-Holsteins am Ufer des Großen Segeberger Sees thront das VITALIA Seehotel. Segeln, Rudern, Walken, Reiten und Radfahren sind beliebte Freizeitaktivitäten. Das 4-Sterne-Haus unter Leitung von Guido Eschholz bietet optimal ausgestattete Eventräume mit Seeterrassen und zur Erholung das großzügige VITALIA Spa. So manch ein Prominenter hat sich in die Kreativküche von Heiko Zimmat verlaufen, wie viele Kochbücher belegen. |
|
|
 |
Gastkoch: Wohin der stets gut gelaunte Bobby Bräuer auch kommt, da blitzt alsbald ein Stern am Himmel. Seit 2009 mischt der 48-Jährige das noble Kitzbühel kulinarisch auf: klassisch französisch mit mediterraner Beschwingtheit. Seine Mentoren waren Otto Koch, Dieter Müller und Eckart Witzigmann. „Frische und Geschmack sind in jeder Region unschlagbar“, lautet sein Credo.
www.grand-tirolia.com |
Am Kurpark 3, 23795 Bad Segeberg
Ansprechpartner: Guido Eschholz
Tel.: *49 (0)4551-80 28, Fax: *49 (0)4551-802-9888 |
E-Mail
www.vitaliaseehotel.de |
|
 |
| Holländische Stube |
25./26.02.2011 |
|
| Sehenswert ist die gut erhaltende Grachtenstadt in der Flusslandschaft zwischen Eider und Treene. Kultur und Geschichte geben sich in Friedrichstadt mit der höchsten Galeriedichte Deutschlands die Hand. Eng schmiegen sich die markanten Giebelbauten aneinander, darunter die um 1625 entstandene ‘Holländische Stube’. Im Exil bewohnte der Franzosen-König Louis Philippe das Treppengiebelhaus. Heute führt Michaela Friese das Traditionsrestaurant mit einer frischen Regionalküche. |
|
|
 |
Gastkoch: „Passionierte Köche schwimmen nicht auf jedem Trend mit, sondern greifen Zeitströme auf, wenn sie zur Philosophie passen“, sagt Thomas Martin. Die Guten entwickeln ihren eigenen Stil. Den hat der 43-Jährige seit 1997 an der Elbchaussee im Restaurant Jacob mit seiner leichten, zeitgemäßen Haute Cuisine eindrucksvoll perfektioniert.
www.hotel-jacob.de |
Am Mittelburgwall 24–26, 25840 Friedrichstadt
Ansprechpartnerin: Michaela Friese
Tel.: *49 (0)4881-93 900, Fax: *49 (0)4881-93 90 22 |
E-Mail
www.hollaendischestube.de |
|
 |
| Ringhotel Landhaus Gardels |
05./06.03.2011 |
|
| Zwischen Nordsee, Elbmündung und Nord-Ostsee-Kanal liegt St. Michaelisdonn. Die Südermarsch bietet viel: Draisinenfahrt, Wattwandern, Radtouren, Tennis und Golf. Jan Peters, Inhaber des 4* Hotels und Pilot, zeigt gern seinen Gästen die historisch bedeutsame Region aus dem Sportflieger. Dank Maître Marc Schlürscheid avanciert das Landhaus Gardels zur Feinschmecker-Oase, lernte er doch bei Dieter Müller und Henri Bach, den er erstmals als Gastkoch begrüßen darf. |
|
|
 |
Gastkoch: Leidenschaft, Leichtigkeit und Lust sind die Markenzeichen von Henri Bachs entwickeltem Kochstil Kokuna. Steht der gebürtige Rheinländer am Herd, erwartet die Gäste ein außergewöhnliches Feuerwerk an Aromen. 27 Jahre wirkt er bereits im Privathotel Résidence und seit 1989 leuchten zwei Michelinsterne über seinem Haupt.
www.hotel-residence.de |
Westerstraße 15-19, 25693 St. Michaelisdonn
Ansprechpartner: Jan Peters
Tel.: *49 (0)4853-803-0, Fax: *49 (0)4853-803-183 |
E-Mail
www.gardels.de |
|
|
|
